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Cheesecake de Mantequilla de Maní

Esta versión no sólo combina el maní con el chocolate, ¡no necesita hornearse ni lleva gelatina! Aprende a prepararlo. Los cheesecakes, como su nombre lo indica, son pasteles a base de queso. Los hay de varios tipos: los que se hornean (llevan huevo) los que se cuajan con gelatina y los que se montan con crema chantilly y se refrigeran (más como una mousse).

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Este de mantequilla de maní (¡y chocolate!) es de la tercera categoría. Muy fácil de preparar, así que si te da miedo lo laborioso que puede parecer un cheesecake, esta es la versión ideal para ti.

Ingredientes

Para la costra de maní

1 1/4 taza de galletas molidas
1/4 de taza de cocoa el polvo
1/4 de taza de azúcar glass (flor)
1/4 de taza de mantequilla derretida
1/2 taza de chispas de chocolate o de mantequilla de maní picadas

Para el cheesecake

1 paquete de 8 oz (190 gr) de queso crema
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/3 de taza de leche condensada endulzada
1 1/2 tazas de mantequilla de maní
1 taza de crema para batir
chispas de chocolate o rebanadas de fruta fresca para decorar

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Cómo preparar el cheesecake de mantequilla de maní

Mezcla todos los ingredientes de la costra para obtener una masa; cubre con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable.

En la batidora, a crema el queso crema junto con el jugo de limón hasta que esponje; reserva.

En una olla de fondo grueso, calienta a fuego muy bajo la leche condensada con la mantequilla de maní hasta que ésta se derrita y se integren bien.

Une las dos mezclas.

Bate la crema junto con el azúcar glass en punto de chantilly e incorpórala a la mezcla anterior; vierte sobre la costra que preparaste.

Refrigera toda la noche y sirve adornado con rebanadas de fruta o chispas de chocolate.

¡Delicioso!

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